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Alcune ricette di mango indimenticabili con un tocco salato

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Le estati sono tutt’uno con manghi. Ogni anno, l’inizio del monsone estivo segnala l’inebriante aroma di mango che presto inonderebbe i mercati ortofrutticoli. Quest’anno, oltre a gustarli così com’è, perché non provare a dare un tocco salato al dolce e succoso re dei frutti? L’intensa dolcezza dei mango, se combinata con il pugno di ingredienti salati, entusiasmerà sicuramente la tua tavolozza.

salsa al mango

Il segreto per fare un mango indimenticabile salsa sta ottenendo manghi perfettamente maturi. E una volta che ci metti le mani sopra, prova a preparare questa salsa incisiva che diventerà un alimento base per le feste estive e ti farà dimenticare la tua salsa di pomodoro OG.

ingredienti

*2 manghi maturi
*1 jalapeno piccolo, senza semi
*½ peperone rosso
*¼ cipolla rossa piccola
*1 o 2 lime, spremute (circa 2 cucchiai)
*½ cucchiaino di sale
*¼ tazza di foglie di coriandolo fresche sfuse

metodo

  1. Affettate la cipolla rossa e fatela ammollare in una ciotola di acqua fredda mentre preparate gli altri ingredienti.
  2. Affettare i mango e aggiungere il jalapeno e il peperoncino.
  3. Scolare la cipolla rossa e unire tutti gli ingredienti in una ciotola.
  4. Aggiungere il succo di lime, il sale e le foglie di coriandolo e mescolare bene.
  5. Lasciare riposare la salsa per cinque o dieci minuti e servire con tortilla chips, oppure utilizzare come salsa per carne o pesce cotti.

curry di gamberi e mango

Invece di preparare il buon vecchio curry di gamberi, dai questo mango del Kerala gambero curry una prova. I manghi conferiscono un sottile sapore piccante a questo piatto classico, rendendolo super rinfrescante sulla tavolozza. Mentre la maggior parte dei curry può essere piuttosto complessa da preparare, puoi montare questo curry di gamberi e mango in 30 minuti.

ingredienti

*2 cucchiai di olio di cocco
* 1 cucchiaio di semi di fieno greco
*Foglie di curry
*1 cucchiaio di zenzero
*1 cucchiaio di aglio
*2 peperoncino verde
*5 scalogni
*½ cucchiaio di curcuma in polvere
*2 cucchiai di peperoncino in polvere
*3 tazze di latte di cocco sottile e 1 ½ latte di cocco denso
*Mango crudo
*1 rametto di foglie di curry
*1 cucchiaio di coriandolo in polvere
*Sale a piacere
*500 grammi di gamberi puliti

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metodo

  1. In una padella calda, olio di cocco, semi di fieno greco e foglie di curry.
  2. Quindi, aggiungere lo zenzero tritato, l’aglio tritato e il peperoncino verde affettato.
  3. A questo, aggiungere lo scalogno seguito dalla polvere di curcuma e mescolare bene.
  4. Aggiungere il peperoncino in polvere e il coriandolo in polvere seguiti dal latte di cocco.
  5. Mescolateli bene. Coprire e cuocere fino a quando non bolle.
  6. A questo aggiungete il sale qb e dei gamberi puliti.
  7. Affettate il mango crudo e aggiungetelo al piatto.
  8. Mescolare bene, coprire e cuocere per 10 minuti.
  9. Aggiungere il denso latte di cocco e il peperoncino verde affettato insieme alle foglie di curry.
  10. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso e servire ben caldo. Puoi servire questo con appamKerala porotta, chapati o anche con riso bianco.

curry di mangalore

Questo singolo mangaloreano curry fatto con dolce e succoso manghi è uno che sicuramente entrerà nella tua lista dei preferiti dell’estate. È facile da preparare, super rinfrescante e facile da digerire e un vero piacere per la folla.

ingredienti

*4 piccoli manghi
*1 bicchiere d’acqua
*4 peperoncini verdi
*3 cucchiai di jaggery
*Sale a piacere
*2 cucchiai di farina di mais
*1 cucchiaio di udad dal
*Semi di senape
*Da 10 a 12 foglie di curry
*2 peperoncini rossi secchi

metodo

  1. Sbucciare i mango e aggiungere un bicchiere d’acqua alla polpa. Tieni da parte il succo.
  2. Scaldare una padella e aggiungere i manghi.
  3. Aggiungere il succo nella padella.
  4. Aggiungere i peperoncini verdi, con tre cucchiai di jaggery.
  5. Aggiungi 1 tazza di purea di mango.
  6. Salate a piacere, mescolate bene, coprite la padella e fate cuocere per 5 minuti.
  7. In una ciotola, mescolate la farina di mais con un po’ d’acqua e aggiungete quel composto al curry di mango. Cuocere per 7-10 minuti.
  8. Scalda un’altra piccola padella e aggiungi 1 cucchiaio di olio.
  9. Aggiungi urad dal, semi di senape, da 10 a 12 foglie di curry e peperoncini rossi secchi. Per questo condimento al curry di mango e buon appetito.
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pollo al mango

Mango pollo, servito con riso o anche tagliatelle, sarà un pasto delizioso poiché la dolcezza dei mango completa il punch delle spezie in questo piatto. Anche lo yogurt e la pasta di cocco influiscono sulla cremosità naturale del piatto.

ingredienti

*500 grammi di pollo
*2 cucchiai di mango maturo grattugiato
*1 pezzo di mango
*Cipolle
*Yogurt
*Pasta di cocco
*Pasta di zenzero e aglio
*Cardamomo
*Foglia d’alloro
*Bastoncini di cannella
*Chiodi di garofano
*Olio da cucina
*ketchup di pomodoro
*Sale a piacere
*Polvere di coriandolo
*Polvere di cumino
*Foglie di coriandolo tritate

metodo

  1. Ad olio caldo in a kadhaiaggiungete le foglie di alloro, la stecca di cannella e aggiungete subito il pollo.
  2. Friggere a fuoco medio-alto fino a ottenere un colore marrone chiaro.
  3. Ora aggiungi il sale, il coriandolo in polvere, la pasta di aglio allo zenzero, le cipolle tritate e il ketchup. Fate rosolare a fuoco vivo per 3 minuti, o fino a quando l’olio non si sarà separato.
  4. Aggiungere lo yogurt e amalgamare bene. Cuocere per 3 min.
  5. Aggiungere la purea di mango grattugiata e la pasta di cocco.
  6. Ora aggiungi i pezzi di mango tagliati.
  7. Coprire e cuocere per circa 3 min.
  8. Guarnire con foglie di coriandolo tritate e poi servire caldo con chapati, porottodose, pigramente, idiyappam.

tacos al mango

Questi tacos al mango dolci ma speziati sono ottimi vegetariano cena, perfetta anche per i palati più esigenti.

ingredienti

*4 gusci di taco
*2 tazze di mango tritato
*1 avocado (sbucciato e tritato)
*2 cipolle
*2 cucchiaini di foglie di coriandolo
*¼ tazza di patata cotta
*2 cucchiai di carote in cassetta
*Poche foglie di menta
*½ tazza di yogurt
*1 peperoncino verde
*½ cucchiaino di succo di limone
*Sale a piacere

metodo

  1. Frullate tutto fino a ottenere una consistenza grossolana, tranne lo yogurt.
  2. Quindi, aggiungi lo yogurt e il sale alla salsa e mescola.
  3. Disporre la polpa di mango nel guscio di taco e riempirlo con il condimento preparato.

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