Mentre il cibo riempie le nostre riserve, anche il recipiente in cui viene cucinato e servito è importante. Secondo Radhika Iyer, imprenditrice e fondatrice di Raa Foundation e Anahata Organic, yogini, alpinista e filantropo, tutto il cibo ha energia, motivo per cui viene chiamato ‘prana’, che significa “forza vitale”.
“Il materiale della tua nave influisce sulla velocità di cottura del cibo, sul sapore e sulla salute una volta che è nel piatto”, dice, aggiungendo che i due tipi di recipienti in cui evitare di cuocere sono l’alluminio e il rame.
Più avanti, elenca i vasi in cui è utile cucinare; continuare a leggere.
1. Pentole di terracotta
“Nella storia della cucina indiana, è noto che i vasi di terracotta vengono usati non solo come recipiente, ma anche come un modo per esaltare il sapore del cibo. Sono sicuri e privi di tossine e apportano una terrosità al tuo cibo che è incomparabile”, afferma Radhika.
I cibi cotti in pentole di terracotta sono:
– Ad alto contenuto di magnesio, ferro e calcio.
– È necessario utilizzare una quantità minima di olio quando si cuoce in una pentola di terracotta. Questo fa immediatamente bene alla tua salute.
– Sono rispettosi dell’ambiente.
– Mantenere il valore nutritivo del cibo. Le pentole di terracotta consentono la circolazione del calore attraverso il cibo e questo aiuta a mantenere la nutrizione.
– Aggiunge nutrimento al tuo pasto poiché le pentole di terracotta contengono ferro, calcio, magnesio e fosforo.
Ideale per cucinare curry e subzis. Biryani ha un sapore straordinario nei vasi di terracotta, dice.
2. Malte di pietra
Sono usati per frantumare le materie prime e di solito per fare le paste. “Questo fantastico recipiente aggiunge molto più sapore al tuo cibo di un frullatore”, dice, raccomandando mortai di granito e pestello, perché “danno un ricco sapore terroso, dando al cibo un sapore come se fosse stato raccolto dall’orto e cotto”. Simile ai vasi di terracotta, il mortaio e il pestello conservano il prana nel cibo e lo mantengono ricco di sostanze nutritive. Alcune cose che puoi fare sono chutney di pomodoro, aglio schiacciato e pasta di cipolla, ecc.
Alcune cose che puoi fare nel mortaio di pietra sono chutney di pomodoro, aglio schiacciato e pasta di cipolla, ecc. (Foto: Getty/Thinkstock)
3. Acciaio inossidabile
L’acciaio è un metallo molto comune e a basso rischio. Fai attenzione a selezionare acciaio di buona qualità per la tua casa in quanto può essere miscelato e rivestito con altri materiali. L’acciaio ti consente di assaggiare davvero gli ingredienti nel tuo cibo, poiché è piuttosto neutro e igienico durante la cottura.
– È molto resistente e dura a lungo.
– Non è reattivo a molti alimenti e offre un gusto pulito.
– È facile da pulire e da riporre.
– Non presenta rischi per la salute purché lo mantieni in modo igienico e utilizzi acciaio di buona qualità.
4. Ferro
Il ferro è ideale per cucinare vari tipi di pietanze. Alcuni vantaggi sono:
– Il ferro fornisce una temperatura di cottura uniforme grazie alla sua pesantezza; a causa del suo peso e della sua composizione, il ferro può trattenere il calore più a lungo rispetto ad altri vasi.
– Il ferro migliora con l’età. La superficie di cottura diventa più liscia.
– I vasi di ferro infondono il tuo cibo con il ferro. Il nostro corpo ha bisogno di ferro e questo è un modo semplice ed estremamente efficace per ottenerlo.
– L’olio prende più sapore e condimento nelle padelle di ferro in quanto può infiltrarsi in superficie e migliorare continuamente il condimento.
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