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Fai una pausa ai limoni e prova questa insalata di miglio con salsa di succo d’arancia

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I prezzi alle stelle dei prodotti alimentari e le improvvisazioni nelle ricette vanno di pari passo. Così, ho deciso di improvvisare il mio regolare lattuga condimento e usato l’arancia al posto del limone. Con mia sorpresa, sono stato in grado di creare un condimento migliore che ha meno acidità, più dolcezza senza zucchero aggiuntivo e l’esperimento ha funzionato anche per molti altri condimenti a base di olio.

Potrebbe non essere sempre come si improvvisa con il condimento, la ricetta che condivido oggi riguarda più la scelta del miglio che andrebbe con il condimento al succo d’arancia. Ho provato questa ricetta con un po’ di miglio e sarà altrettanto buona con il miglio da cortile, browntop o proso. Ma se provi la stessa ricetta con il miglio di coda di volpe o miglio kodo, potrebbe non piacerti la combinazione. Capire i diversi migli e quali sapori si abbinano miglio è una scienza completamente diversa. Una volta che l’hai fatto, niente può fermarti nel tuo viaggio nel miglio; puoi quindi esercitarti, sperimentare, improvvisare e imparare. Credimi, non abbiamo bisogno di un programma di dieta aliena per aiutarci con le condizioni di vita. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è riportare i nostri grani antichi nel modo più confortevole. Ognuno di noi è unico. Allora perché seguire ciecamente la corsa delle diete alla moda.

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Mi piace aggiungere podi ai miei pasti, soprattutto d’estate; mi fa risparmiare molto tempo di cottura. Questa semplice estate ricetta dell’insalata è stato ulteriormente improvvisato con l’aggiunta di podi (potresti chiamarlo chutney secco indiano). Basta andare con i gusti che più ti si addicono, questa ricetta è sicuramente un custode e avrai l’imbarazzo della scelta quando si tratta di improvvisare con i suoi ingredienti. Leggi di più per la ricetta passo passo.

INSALATA DI MIGLIO ESTIVO CON CONDIMENTO DI SUCCO D’ARANCIA

Per lo spogliatoio:

ingredienti:

Succo di un’arancia

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Sale rosa qb

1/2 cucchiaino di erbe aromatiche essiccate

Per l’insalata:

ingredienti: (per 4 persone)

½ tazza di miglio

½ cucchiaino di sale rosa

¼ cucchiaino di curcuma in polvere

1 barbabietola media (al vapore e tritata finemente)

½ tazza di mais dolce (bollito)

½ tazza di zucca gialla (al vapore e tritata finemente)

½ tazza di cetriolo tritato finemente

Foglie di menta fresca

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・Dal podi (da cospargere sopra)

Chutney di mango crudo (facoltativo

metodo:

1. Lavare accuratamente e mettere in ammollo il miglio per 7-8 ore.

2. Cuocete il miglio con poco sale e la curcuma finché non sarà morbido e tenero. Tenere da parte per far evaporare l’umidità in eccesso.

3. Aggiungi le verdure al vapore, il mais, il cetriolo, le foglie di menta.

4. Mescolare tutti gli ingredienti del condimento e frullare bene.

5. Versare il condimento al succo d’arancia e mescolarlo con l’insalata.

6. Mentre servi, puoi cospargere il tuo preferito podi generosamente. Puoi abbinarlo a qualsiasi chutney di tua scelta. Ho avuto il fresco salsa di mango crudo quindi l’ho usato.

Si prega di notare che, a differenza dei condimenti al limone, non è possibile conservare questo condimento per giorni. È meglio farlo fresco e consumare lo stesso giorno.

Shalini Rajani è una Millet Coach, la fondatrice di Crazy Kadchi e tiene innovativi laboratori di cucina sui migli e laboratori di cottura a lievitazione naturale senza glutine per tutte le età.

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