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I ristoranti greci sentono il caldo mentre i prezzi di Souvlaki salgono alle stelle

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Mentre i ristoratori greci si preparano per la stagione estiva, tengono d’occhio l’impatto potenzialmente dannoso dell’inflazione, ampiamente illustrato dall’impennata del prezzo di uno spuntino caratteristico apprezzato sia dalla gente del posto che dai visitatori.

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I prezzi medi per il souvlaki sono aumentati molto più rapidamente delle misure principali dell’inflazione – che si attestava al massimo degli ultimi 28 anni intorno al 10% in Grecia – trotterellate dalle agenzie statistiche nazionali.

Il classico pasto a base di carne alla griglia avvolta in piadina con insalata e yogurt all’aglio ora costa in media 3,30 euro ($ 3,55) in una zona intorno ad Atene, con un incredibile aumento del 30% rispetto alla scorsa estate.

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souvlaki, fast food greco, prezzi souvlaki Un cuoco tiene un piatto di souvlaki, un popolare fast food greco a base di pezzi di carne grigliati su uno spiedo, in un ristorante, ad Atene. (REUTERS/Louiza Vradi)

Con il costo dei suoi ingredienti principali – carne, verdure e olio di girasole – tutti in forte aumento insieme ai prezzi dell’energia mentre la guerra e la pandemia interrompono le catene di approvvigionamento, l’impennata mette a nudo alcune delle principali pressioni che l’economia mondiale deve affrontare a livello di base.

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“La guerra in Ucraina ci ha colpito molto”, ha detto il 79enne Thanasis Golas, proprietario di uno dei più antichi negozi di kebab del distretto di Monastiraki, all’ombra dell’Acropoli, mentre affettava pezzi di maiale per la sua carne principalmente straniera clientela.

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“I clienti greci sono stati notevolmente ridotti”.

Considerato a lungo come una delizia poco costosa accessibile a quasi tutti, il souvlaki è diventato sempre più il tipo di oggetto che le persone con budget limitati pensano due volte prima di acquistare.

“In passato compravo tre o due souvlaki, oggi ne compravo solo uno, perché è molto costoso e gli stipendi sono bassi in questo momento”, dice Morina Ntotsi, una donna delle pulizie di 58 anni che guadagna 720 euro al mese.

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souvlaki, fast food greco, prezzi souvlaki La gente mangia il souvlaki, un popolare fast food greco fatto con pezzi di carne grigliati su uno spiedino, in un ristorante, ad Atene, Grecia, 27 maggio 2022. REUTERS/Louiza Vradi

Il Grill and Restaurant Union di Atene afferma che il prezzo della carne di maiale è aumentato del 30% negli ultimi 12 mesi, l’olio di girasole generalmente importato dall’Ucraina del 125% e la bolletta dell’elettricità di oltre il 100%.

“Spero che la guerra finisca presto”, ha detto Spyros Bairachtaris, la cui famiglia possiede un ristorante vicino all’Acropoli da più di 140 anni e che, a seguito del raddoppio della bolletta della luce, sta lottando per mantenere il suo souvlaki a meno di 3 euro a porzione .

Per almeno un turista, invece, lo spuntino resta un boccone a quel prezzo.

“Pagherei 10 euro per quel souvlaki, è delizioso”, ha detto Dave Disis, dello stato americano della Georgia.

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