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Rendi questa Giornata Mondiale dell’Ambiente tutta dedicata ai pasti confortevoli con questa ricetta di gombo ripieno Sindhi

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C’è una differenza tra il cibo che ti sazia, il cibo che sei cresciuto mangiando e il cibo che dovresti mangiare in questo momento. C’è stata troppa categorizzazione che ha lasciato le persone confuse. In realtà, devi solo capire cosa funziona meglio per il tuo intestino.

Se ti è stato diagnosticato sensibilità al glutine, intolleranza al lattosio e altre risposte autoimmuni simili, sappi che è abbastanza comune e devi seguire ciò che suggerisce il tuo medico o nutrizionista.

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Inoltre, sappi che puoi guarire con il cibo che sei cresciuto mangiando. Seguire una dieta di eliminazione senza glutine e latticini può essere noioso. Guardare le ricette casuali potrebbe non funzionare. E se ti è stato consigliato di inserire alcuni migli nella tua dieta, per favore fallo con cibi che sei cresciuto mangiando. La chiave qui è la sostituzione e la moderazione.

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Noi Giornata Mondiale per l’Ambiente oggi, abbracciamo la diversità e spostiamoci sui cicli del grano e del riso per guardare oltre i pasti che non ci servono più. Allo stesso tempo, non dimentichiamo i cibi che ci hanno confortato negli anni della nostra crescita.

Puoi goderti le tue diete di eliminazione, i protocolli del miglio e tutto ciò che ti viene consigliato con piccoli cambiamenti nei tuoi pasti di comfort. Condivido il mio thaali estivo preferito, perché ha tutto ciò che può rendermi nostalgico ed è anche confortante.

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Ricetta gombo ripieno Sindhi, pasti sani, ricette salutari, pasti comfort, cibi comfort, piatto bhindi da fare a casa, Giornata mondiale dell'ambiente, notizie indiane espresse Bhindi dass – piatto tradizionale sindhi a base di gombo ripieno. (Foto: Shalini Rajani)

Ho sostituito il chapati di grano (focaccia indiana) con il chapati di miglio in questa ricetta di bhindi dass, piatto tradizionale sindhi a base di gombo ripieno.

Ingredienti (per 4 persone)

250 g di gombo lavato e asciugato
2-3 julienne di cipolla media
1-2 peperoncini verdi tritati finemente
Zenzero grattugiato da 1 pollice
2 pomodori medi tritati finemente
3-4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
Sale grosso a piacere
Qualsiasi olio spremuto a freddo per friggere

metodo

1. Questo piatto è super veloce. Devi solo sciacquare bene il gombo e asciugarlo con un canovaccio. Taglia le estremità dell’okra e fai una fessura per tutta la sua lunghezza. Teneteli da parte una volta fatti.

2. Per il ripieno, mescolare tutte le spezie (coriandolo in polvere, peperoncino rosso in polvere e curcuma) e il sale. Assicurati di riempirli adeguatamente.

3. In una padella profonda, scaldare dell’olio. Quando sarà abbastanza caldo, aggiungete le cipolle e fatele appassire finché non saranno rosate. Non devi aspettare che diventino marroni; questa è l’idea alla base della parola “dass” nella cucina Sindhi. Si può fare dass bhindi, zucca rotonda, melanzane, ecc.

4. Una volta che le cipolle sono rosolate, aggiungere lo zenzero, l’aglio e i peperoncini verdi seguiti dai pomodori.

5. Quando la miscela diventa muschiata e inizia a rilasciare olio dai lati, aggiungi il gombo ripieno. Amalgamate bene il tutto e coprite per 10 minuti a fuoco basso. Continua a controllare e sfogliare. Assicurati che le verdure non si attacchino sul fondo, girale con cura con una spatola senza romperle.

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6. Di solito sono ben cotti a fuoco lento in 10-15 minuti. Puoi accoppiarti con qualsiasi cosa. Li gusta con roti di miglio, una fetta di mango e leeman (sottaceto al limone lattofermentato).

7. Goditi questo pasto in una calda giornata estiva. Se sei un vegano o intollerante al lattosio, la bevanda sattu (bevanda di ceci arrostiti) può completare questo pasto magnificamente per te. Divertiti.

benefici alla salute

Il gombo è povero di calorie ma ricco di sostanze nutritive. La vitamina C nel gombo aiuta a supportare una sana funzione immunitaria. Il gombo è anche ricco di vitamina K, che aiuta il tuo corpo a coagulare il sangue. Gli antiossidanti sono composti naturali che aiutano il tuo corpo a combattere le molecole chiamate radicali liberi. Il gombo è anche ricco di antiossidanti.

Abbinarlo al chapati al miglio o al riso al miglio può aiutarti a seguire facilmente il protocollo del miglio.

(Shalini Rajani è un’allenatrice di miglio e fondatrice di Crazy Kadchi. Tiene seminari innovativi di cucina sui migli e seminari di cottura a lievitazione naturale senza glutine per tutte le età.)

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