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Salsa di soia chiara e scura: conosci la differenza di base (e quando usarli)

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La popolarità del cibo cinese in India non ha bisogno di essere raccontata. Dai chioschi ai ristoranti raffinati, la maggior parte dei ristoranti serve questa cucina. Pertanto, alcuni ingredienti utilizzati per preparare questi piatti sono diventati sempre più comuni anche in molte famiglie. Uno di questi è: salsa di soia.

Ma ci sono alcune varietà comuni di salsa di soia disponibili sul mercato, vale a dire la salsa di soia chiara e scura. E poiché sembrano simili, a volte può creare confusione distinguere tra i due. Quindi come si fa?

Non preoccuparti, lo chef Kunal Kapur ha recentemente risposto a questa domanda in un video su Instagram:

Lo chef ha affermato che la netta differenza di colore tra le due salse, versate su un piatto bianco, dovrebbe essere il primo punto da notare.

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“La salsa di soia scura ha un colore molto più scuro rispetto alla variante di soia chiara, che ha un colore caramello chiaro, e dovresti essere in grado di vedere chiaramente la differenza non appena ne metti una piccola quantità su un piatto”, ha spiegato.

Lo chef Kunal ha quindi consigliato di verificare la differenza di viscosità. La salsa di soia scura, per natura, è più densa e densa della salsa di soia leggera, il che crea la differenza di gusto e umami.

“Consiglierei di usare la salsa di soia leggera come agente aromatizzante o come condimento per i tuoi dim sum o momo. Porterà un gusto sottile ai tuoi piatti. Ha un sapore più delicato rispetto alla varietà più scura “, ha suggerito.

In alternativa, usa la salsa di soia scura quando prepari le patatine fritte cinesi, il kung pao o il pollo freddo che richiede un colore più scuro e ha un sapore più pesante al palato.

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Speriamo che questi suggerimenti ti aiutino nella tua prossima avventura di cucina cinese!

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