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Vini esotici si nascondono sulle alture del deserto cileno di Atacama

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Le temperature estreme, il sole intenso del deserto e l’alta quota conferiscono all’uva coltivata nel deserto cileno di Atacama una buccia spessa, che secondo gli agricoltori indigeni del deserto meridionale del mondo porta a un vino dai colori intensi e dai sapori decisi.

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Fino a 3.600 metri (11.800 piedi) sul livello del mare, tra le cime degli altipiani con scarsa vegetazione, le uve del vigneto di Caracoles resistono agli sbalzi di temperatura estremi e alle intemperie. Nonostante ciò, Cecilia Cruz, che ha gestito il vigneto negli ultimi sei anni, dice di essere abituata alle condizioni difficili del deserto.

“Per me non è difficile perché sono cresciuto con la terra”, ha detto Cruz, che ha 67 anni. “Questo è il futuro per i miei figli anche per dopo, quando io non ci sarò, per loro. Sono molto orgoglioso.”

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cile, vino, vino esotico Una vista generale di un appezzamento di uva nel vigneto di Caracoles che si trova a più di 3.000 metri di altitudine, nel comune di Socaire, a San Pedro de Atacama, in Cile. (REUTERS/Rodrigo Gutierrez)

Gli indigeni di Atacama come Cruz hanno coltivato da tempo altre colture e hanno usato tentativi ed errori per capire come sviluppare vini d’alta quota. Cruz è uno dei 18 produttori che fanno parte della Lickanantay Farmer Cooperative che produce il vino, chiamato Allyu.

Il gruppo produce circa 12.500 bottiglie di Allyu ogni anno. Il vino ha vinto premi internazionali ei vigneti sono vicini alla meta turistica di San Pedro de Atacama.

Nonostante il loro successo, Cruz afferma che ci sono difficoltà con la crescita dell’uva che secondo lei potrebbero essere risolte da specialisti che visitano il vigneto. Ma secondo l’enologo di Allyu, Fabian Munoz, altre sfide, come il sole intenso, sono diventate un vantaggio conferendo al vino un profilo unico.

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cile, vino, vino esotico L’enologo cileno Fabian Munoz assaggia un vino dolce criollo (creolo) nelle cantine del marchio di vino Ayllu, nel comune di Toconao, a San Pedro de Atacama, in Cile. (REUTERS/Rodrigo Gutierrez)

“Abbiamo 360 giorni di sole, radiazioni ultraviolette, abbiamo notti molto fredde, questo fa sì che le nostre uve rosse generino una buccia più spessa”, ha detto Munoz.

“Quindi, naturalmente dal luogo, abbiamo vini rossi con un colore molto buono, con un ottimo tannino, un aroma molto versatile che rende i nostri vini molto complessi, hanno molti aromi, hanno molti sapori”, ha aggiunto.

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